mercoledì 18 settembre 2013
Abbonamenti 2012

 
I circoli del manifesto
Forum
 
LA ROTTA D'EUROPA
Le crisi senza Unione
  
di Rossana Rossanda
OGGI IN EDICOLA
giornale mercoledì 18 settembre 2013
LE VIGNETTE
vignetta
ARCHIVIO NOTIZIE
ALIAS
 
IN EDICOLA
sabato 14 settembre
ACQUISTA IL PDF
LE MONDE Diplomatique
Ottobre 2011
 
 
 
In edicola
dal 18 Ottobre
a 3€ con il manifesto, a 1,70€ più il prezzo del giornale negli altri giorni
 
Tunisia, la vertigine di poter scegliere
di SERGE HALIMI
Fissione nel cuore del nucleare francese
di TRISTAN COLOMA
 
 
SUPPLEMENTI
SPECIALE 68
MANIFESTO CD
IL MANIFESTO SARDO
MANIFESTOLIBRI
Condividi su facebooktwitteraddthis.com
TERRA TERRA
27.10.2006
  • | di Karima Isd
    Terra Madre, il mondo dei produttori
    Maysan Hamid, occhi arabi e aria stanca, ha portato la bandiera dell'Iraq fra le 148 che hanno sfilato ieri a Torino durante la cerimonia introduttiva solenne e colorata di Terra Madre, incontro mondiale fra 1.600 comunità mondiali del cibo. Cinquemila produttori - contadini, allevatori, pescatori, artigiani della trasformazione - con 400 rappresentanti del mondo della ricerca e mille cuochi.
    Anche Maysan è cuoca ma dove ora vive, a Baghdad, non può certo fare il suo lavoro; cucinerà qui, per questi giorni. Non ci sono i produttori di datteri dell'Iraq, un tempo primo produttore mondiale, con decine di varietà; non c'è nessuno dalla Corea del Nord. Ma è consolante vedere ben diciassette gruppi dal Libano, e dall'Afghanistan i produttori di uvetta, pistacchi, olio, e dallo Sri Lanka i coltivatori dei giardini di spezie eque - trionfo di biodiversità - in ripresa netta dopo lo tsunami. Gli applausi più lunghi sono stati per le bandiere libanesi, palestinesi, cubane e brasiliane, da parte dei protagonisti del cibo «buono, giusto e sano», per dirla con l'ultimo libro di Carlo Petrini, fondatore di Slow Food, il movimento ormai multinazionale che ha inventato Terra madre la cui prima edizione di è svolta nel 2004, sempre a Torino.
    Cos'è una comunità del cibo? E' una filiera allargata e locale che va dai selezionatori di sementi (seed savers) fino appunto ai cuochi e agli studiosi, senza dimenticare i numerosi raccoglitori di frutti ed erbe spontanee. Il cibo come sapore e come sapere, di piccola scala e alta qualità, ha bisogno di tutte queste abilità e figure professionali intrecciate per essere risorsa economica, ambientale, sociale e culturale. E ne ha bisogno il futuro dell'agricoltura e del cibo; dunque della vita, in Occidente come nel Sud del mondo.
    Ecco alcune delle comunità fra quelle contadine e di raccolta (voglia di conoscerle tutte... fortunate le famiglie piemontesi che hanno accolto gli ospiti stranieri). Ecco qua: produttori rastafariani di cibo ital dalla Giamaica; studenti contadini di Miami; raccoglitori di frutti selvatici del Canada e del Kirghizstan; produttori di cachi essiccati del Giappone, coltivatori maori di ortaggi dalla Nuova Zelanda; raccoglitori di erbe della valle libanese Adonis; monaci birrai del New Mexico; raccoglitori Mapuche di mirtilli palustri dal Cile, fornarette di San Javier in Bolivia; panettieri della Finlandia; coltivatori di riso rosa del Madagascar, coltivatori di ortica della Rift Valley in Kenya; raccoglitori di mango selvatico del Gabon; produttori di «gradi del paradiso» in Camerun; promotrici dei prodotti della foresta in Burkina Faso; produttori di felce salata in Russia; coltivatori di piante officinali nei parchi, Sicilia.
    E da Cuba...i produttori di macchine agricole. Più sanguigni gli allevatori e i pescatori: caimani dell'Argentina, aragoste statunitensi, entomofagi di Bobo Dioulasso (Burkina), presidio dell'agnello di Zeri e dell'asino ragusano (da carne?).
    Fino a lunedì, si incontreranno in molti seminari, tematici e per aree geografiche. E fino ad allora, questa rubrica terraterra si trasferirà a terramadre, per rendere conto delle mille storie di chi nel mondo produce (buon) cibo.
    Aminata Traoré, ex ministro del Mali e promotrice del progetto di ristrutturazione dell'antico mercato ortofrutticolo di Bamako (un esempio di quei mercati contadini che la Fondazione Slow Food finanzia, insieme ai presidi per la valorizzazione della biodiversità e agli scambi fra produttori), ha ripetuto che svincolandosi dalle catene dei potenti si può lottare per un «mercato dal volto umano capace di imporre democrazia e diritti». Ha detto Petrini: «Ci chiedevano: cosa state a pensare a questi attori marginali, arcaiche forme di sussistenza? E invece è la dignità dell'economia locale così creativa che ci consentirà di realizzare quel che oggi è diventato un ossimoro: lo sviluppo sostenibile». Ha ricordato la «vergogna di un paese che rende schiavi cittadini immigrati da altri paesi», l'attuale presidente di Slow Food International, e la follia di un «consumo caratterizzato da velocità, abbondanza e spreco».
    Ceto in questo genere di eventi il consumismo è quasi sempre un po' presente; se non altro sotto forma dell'abbondante produzione di plastica monouso che, ricorda l'involucro della salvietta detergente distribuita a chi entra al contiguo Salone del Gusto, «se lasciata negli appositi contenitori diventerà energia elettrica» (grazie a un inceneritore, si presume). Per fortuna alcuni visitatori si sono dotati del bicchiere di vetro con tanto di contenitore a tracolla, per degustazioni senza rifiuti.
Rubrica quotidiana sull'ambiente
ultimo articolo pubblicato
ricerca
I 10 argomenti più trattati:
AGRICOLTURA [330]
ANIMALI [208]
ENERGIA [190]
ALIMENTAZIONE [150]
PETROLIO [136]
COMMERCIO [93]
ETNIE [89]
SANITA [66]
RIFIUTI TOSSICI [62]
BIOTECNOLOGIE [59]
MANIFESTO BLOG
ANTIVIOLENZA Luisa Betti
freccia
NAPOLI CENTRALE Francesca Pilla
freccia
LO SCIENZIATO BORDERLINE Massimo Zucchetti
freccia
LOSANGELISTA Luca Celada
freccia
FRANCIAEUROPA Anna Maria Merlo
freccia
POLTERGEIST Nefeli Misuraca
freccia
QUINTOSTATO Roberto Ciccarelli
freccia
NUVOLETTA ROSSA Andrea Voglino
freccia
STREET POLITICS Giuseppe Acconcia
freccia
AUTOCRITICA Francesco Paternò
freccia
HORROR VACUO Filippo Brunamonti
freccia
ANZIPARLA Giulia Siviero
freccia
  • La foto
    di giuliasiviero - 17.08.2013 22:08
POPOCATÉPETL Gianni Proiettis
freccia
ELEZIONI EUROPEE: QUALE SINISTRA?
I DOSSIER DEL MANIFESTO
ISCRIVITI ALLA NEWSLETTER
SERVIZI